Pasta met chorizo en tomaat-ricottasaus is je nieuwe lievelingspasta. Met pasta is het altijd feest. Je kunt het simpel houden met een doordeweekse pasta pesto of veggie pasta, maar in het weekend kun je feestelijk uitpakken. En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Deze pasta met chorizo en tomaat-ricottasaus is ontzettend eenvoudig, maar heeft toch een flink culinaire vibe. Zo zet jij nét een spannender gerecht op tafel dan je klassieke pasta. Het geheim van dit recept is dat de saus wordt aangemaakt met het vet van de chorizo en een scheutje witte wijn. Zo krijg je een hele diepe en kruidige smaak die wordt afgeblust met de romige ricotta. Een match made in heaven als je het mij vraagt!
Pasta met chorizo en tomaat-ricottasaus
20 minutes
Average
Vega optie
Ga je liever voor een vegetarische pasta? Je kunt de chorizo dan vervangen door vega chorizo of een andere vleesvervanger. Mocht je een pasta willen zonder vleesvervanger: deze orzo met burrata en tomaat is ook een van mijn favorieten!
Pasta en chorizo: een match made in heaven!
Pasta en chorizo vormen een geweldige combinatie door de balans tussen hartige, kruidige en romige smaken. Chorizo, een pittige Spaanse worst, heeft een diepe, rokerige smaak dankzij het gebruik van gerookt paprikapoeder. Wanneer chorizo wordt verhit, laat het zijn smaakvolle oliën los, wat de pasta doordrenkt met een rijke en kruidige intensiteit.
De zoute, pittige smaak van chorizo contrasteert prachtig met de neutrale, zachte textuur van pasta. Hierdoor ontstaat een gerecht met een volle en bevredigende smaak. Bovendien combineert chorizo goed met tomatensauzen, romige sauzen of zelfs lichte olijfolie-bereidingen, waardoor het veelzijdig in gebruik is.
De structuur van chorizo voegt ook iets extra’s toe. De licht knapperige bite van uitgebakken chorizo zorgt voor een aangenaam contrast met de zachtheid van de pasta. Dit samenspel van smaak en textuur maakt pasta met chorizo tot een onweerstaanbare combinatie!
What you need:
2
200 gr pasta
150 gr chorizo
300 ml gezeefde tomaten
2 kleine trosjes trostomaten
100 gr ricotta
100 ml droge witte wijn
1 sjalot en 1 teentje knoflook
1 tl paprikapoeder
bosje verse basilicum
peper en zeezout
olive oil
These supplies are for 2 people
What to do:
1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng ook een pan met water aan de kook en kook hierin de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang een kopje kookvocht op tijdens het afgieten.
2
Leg de trosjes trostomaten op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zeezout. Bak voor 10 à 15 minuten in de oven totdat de tomaatjes open barsten. Zet vervolgens de oven uit en hou ze warm in de oven totdat het gerecht klaar is.
3
Snijd de chorizo in kleine blokjes en hak de sjalot en knoflook fijn.
4
Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot. Voeg vervolgens de chorizo toe en bak mee totdat hij wat krokanter wordt. Voeg vervolgens de wijn, knoflook, passata, ricotta, het paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout toe en mix goed. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
5
Hak ondertussen de basilicum fijn en voeg de helft hiervan samen met het kopje kookvocht toe aan de saus. Laat nog een paar minuten inkoken.
6
Serveer de pasta met de saus en trostomaatjes en garneer met de overige basilicum.
7
Enjoy and don't forget to share your dish in your Instastory with the tag @easyculi!
