Een gemakkelijke vegetarische avondmaaltijd voor elke dag van de week: deze romige gnocchi met zongedroogde tomaat, spinazie en ricotta staat in twintig minuten op tafel en is ontzettend smaakvol. Dit makkelijke eenpansgerecht is lekker voor het hele gezin en bovendien een makkelijk vegetarisch recept.
Gnocchi met zongedroogde tomaat, spinazie en ricotta
20 minutes
Zongedroogde tomaat en ricotta
Ik vind zongedroogde tomaten en ricotta echt een match made in heaven. Zongedroogde tomaten en ricotta zijn namelijk een uitstekende combinatie vanwege hun complementaire smaken en texturen. Hier zijn een paar redenen waarom ze zo goed samengaan:
- Zoete en hartige smaak: zongedroogde tomaten hebben een intense, zoete smaak door het droogproces, terwijl ricotta een milde, romige en licht hartige smaak heeft. De zoete en hartige smaken vullen elkaar perfect aan en zorgen voor een gebalanceerde smaakervaring.
- Textuurcontrast: zongedroogde tomaten zijn stevig en hebben een enigszins taaiere textuur, terwijl ricotta zacht en smeerbaar is. Door de combinatie van de twee krijg je een interessant contrast tussen de stevige tomaten en de fluweelzachte ricotta.
- Kleurrijk en visueel aantrekkelijk: zongedroogde tomaten voegen een levendige rode kleur toe aan gerechten, terwijl ricotta een lichte, romige kleur heeft. Het visuele contrast tussen de felrode tomaten en de witte ricotta maakt gerechten aantrekkelijk en uitnodigend.
- Veelzijdigheid: zowel zongedroogde tomaten als ricotta kunnen op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Ze kunnen worden gecombineerd in salades, pasta’s, pizza’s, sandwiches of worden geserveerd op geroosterd brood. De veelzijdigheid van deze ingrediënten maakt het gemakkelijk om creatief te zijn en verschillende smakelijke gerechten te bereiden.
- Aanvulling op andere ingrediënten: zongedroogde tomaten en ricotta kunnen ook dienen als aanvulling op andere smaakvolle ingrediënten. Bijvoorbeeld in combinatie met basilicum en olijfolie creëren ze een heerlijke mediterrane smaak. Die smaak vind je ook terug in dit recept. Ze kunnen daarnaast ook goed samengaan met andere kazen, zoals feta of Parmezaanse kaas, waardoor de smaak en textuur van het gerecht nog verder worden versterkt.
Gnocchi met zongedroogde tomaat, spinazie en ricotta
Deze gnocchi met zongedroogde tomaat, spinazie en ricotta is een lekkere vega avondmaaltijd. Ben je op zoek naar meer vegetarische recepten met gnocchi? Wat dacht je van deze romige gnocchi met prei en tomaat or deze gnocchi met paprika en burrata? Super smaakvol, makkelijk om te maken en ook nog bomvol lekkere groenten. Eet smakelijk!s
What you need:
2
250 gr gnocchi
1 witte ui
1 clove of garlic
400 ml gezeefde tomaten
150 ricotta
+ extra ter garnering
400 gr verse spinazie
180 gr zongedroogde tomaten
optioneel: vegetarische kipstukjes
in blokjes
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl oregano
verse basilicum
salt and pepper
olive oil
What to do:
1
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.
2
Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
3
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg nu de vegetarische kipstukjes toe als je die in het gerecht wil toevoegen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak mee tot hij helemaal geslonken is.
4
Voeg nu de knoflook, gezeefde tomaten, oregano, rozemarijn, 150 gr ricotta, zongedroogde tomaat en nog een snuf peper en zout toe. Mix alles goed door en zet het vuur laag. Laat zachtjes pruttelen en roer af en toe door.
5
Voeg de gekookte gnocchi en wat kookvocht toe aan de pan met saus en mix alles goed. Saus te dik? Voeg extra kookvocht toe tot het voor jou goed voelt, smaakt en proeft.
6
Schep de gnocchi op de border en garneer met de verse basilicum en ricotta. Garneer eventueel met zwarte peper.
7
Enjoy and don't forget to share your dish in your Instastory with the tag @easyculi!
